Creative Citizen

โรงแรมในบาหลีทำได้จริงกับ Zero Waste พร้อมปันความรู้สู่โรงแรมที่สนใจ

ด้วยความตั้งใจที่จะเป็นแบรนด์ซึ่งสร้างผลกระทบต่อโลกน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ Potato Head Beach Club ในบาหลี ประเทศอินโดนีเซีย จึงออกแบบร้านอาหารของพวกเขาในนาม ‘Ijen’ ด้วยไอเดีย ‘ขยะเหลือศูนย์’ กับการใช้ทรัพยากรทุกอย่างอย่างคุมค่าสุดๆ เริ่มจากการออกแบบร้านแบบ open air เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสกับธรรมชาติและลดการใช้พลังงานไฟฟ้าแบบไม่จำเป็น การออกแบบองค์ประกอบการตกแต่งด้วยวัสดุรีไซเคิล เป็นต้นว่า เฟอร์นิเจอร์ที่ขึ้นรูปจากชิ้นส่วนมอเตอร์ไซค์เก่า การนำเศษจานชามแตกหักมาผสมซีเมนต์เพื่อทำเป็นพื้นร้าน การนำขวดไวน์ใช้แล้วมาทำเป็นภาชนะบรรจุเทียน ขณะที่ทุกเมนูของเขาก็เรียกว่าใส่ใจกันตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบที่จะใช้ของสดจากเกษตรกรท้องถิ่นเพื่อสร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้าน รวมถึงการเลือกวัตถุดิบทางทะเลโดยทำงานร่วมกับ Bali Sustainable Seafood ที่สมาชิกชาวประมงจะใช้วิธีตกปลาและคัดเลือกปลาที่โตเต็มวัยในการนำมาทำเป็นอาหาร สำหรับในฟากของเชฟ พวกเขาเลือกใช้เทคนิคการทำอาหารที่ลดการปล่อยคาร์บอนฟุตปริ้นสู่ชั้นบรรยากาศ มีการแยกขยะตามประเภทเพื่อนำไปกำจัดอย่างเหมาะสม…

Continue Reading
Close Menu