เหล่าบรรดานักชิมคงรู้ดีว่า โอกาสที่จะได้ไปลิ้มรสอาหารจากฝีมือของเชฟมิชลินสตาร์ชื่อดังนั้นหาไม่ได้ง่ายๆ แถมไปทีไรก็เล่นเอากระเป๋าแฟบทุกที แต่รู้มั้ยว่าเมื่อเดือนมิถุนายน 2560 ที่ผ่านมา คนไร้บ้านในลอนดอนกลับได้ทานอาหารรสเลิศจากบรรดาเชฟมิเชอลินสตาร์ได้ทุกวัน แถมทานกันแบบฟรีๆ อีกต่างหาก!!
องค์กรไม่แสวงหากำไร Food For Soul นำโดยเชฟมิชลินสตาร์ Massimo Bottura ร่วมกับมูลนิธิที่รณรงค์การลดขยะอาหารในอังกฤษ The Felix Project รังสรรค์โปรเจ็กต์ Refettorio Felix ที่มาพร้อมคอนเซ็ปต์ของการนำวัตถุดิบเหลือทิ้งจากร้านค้าปลีก ค้าส่งทั่วกรุงลอนดอนมารังสรรค์เป็นอาหารจานพิเศษโดยฝีมือของเหล่าบรรดาเชฟมิชลินสตาร์ชื่อดังมากมายเพื่อให้บริการอาหารฟรีแก่คนไร้บ้านและผู้ด้อยโอกาส โดยการปรับโฉม St Cuthbert’s Centre ซึ่งเป็นพื้นที่ชุมชนใน Earl’s Court ให้เป็นห้องครัวเพื่อประกอบอาหารและห้องรับประทานอาหารที่จะให้บริการตั้งแต่วันจันทร์ถึงศุกร์ในช่วงงานเทศกาล London Food Month (งานเทศกาลอาหารชื่อดังที่จัดขึ้นในเดือนมิถุนายนของทุกปีที่กรุงลอนดอน) โดทยทางทีมผู้จัดตั้งเป้าที่จะบริการอาหารจำนวน 2,000 มื้อโดยการใช้อาหารเหลือทิ้งจำนวน 5 ตัน
หลังจากเทศกาล London Food Month จบลง Refettorio Felix ก็จะยังคงให้บริการอาหารต่อไปโดยความช่วยเหลือของเชฟท้องถิ่น และพื้นที่ดังกล่าวก็จะถูกนำมาใช้สำหรับจัดกิจกรรมต่างๆ เพื่อรณรงค์ให้คนในชุมชนช่วยกันลดขยะอาหารต่อไป
อ้างอิง: Westfield, FoodForSoul
